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柿子是硬的可以吃吗柿子催熟的方法有哪些图

发布时间:2019-06-19 22:13:14 编辑:笔名

  一般吃的柿子都是软的,味道比较香甜,柿子的营养价值很高,具有清热生津的作用,有时候吃柿子的时候,发现柿子是硬的,很多人都说要等柿子变软之后才可以吃,那么柿子是硬的没有变软能不能吃呢?柿子想要催熟有哪些方法呢?下面为大家介绍。

  1、柿子没熟能吃吗

  不能。

  首先,柿子没熟时,柿肉中存在大量鞣酸,有很强的收敛性,它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋,而有“涩”的感觉,口感就不好。再者,柿子中的单宁(鞣酸)含量相差巨大,一般在0.4%~4%之间。成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下,而涩柿子未成熟时可高达4%以上,吃单宁含量高的柿子,鞣酸进入人体后在胃酸的作用下,会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物,易形成结石,吃了会很难受的,还是不要吃了。

  2、没熟的柿子怎么催熟

  1、成熟的苹果或香蕉催熟

  准备一个苹果或者香蕉都可以,不过要选择比较成熟的,效果要更好。把柿子和熟的苹果或香蕉放在一个篮子里面,放置在阴凉透气的地方,一般温度如果超过24°的话,一般四五天时间,一个篮子里的柿子基本上都会变软,变熟了。原理即是通过成熟果实释放出乙烯来启动果实内部的乙烯产生,达到催熟的目的。

  2、塑料袋保鲜袋套袋催熟

  如果觉得这个熟的不够快的,还可以用另外一个办法,就是准备一个干净的塑料袋保鲜袋之类的,把所有的柿子和苹果装进袋子里,也可以多放置几个苹果,袋子口扎上。温度比较高的话,两三天时间,柿子就熟透了。

  3、热水浸泡催熟

  将清水加温到℃左右,把柿子放入其中,一天换两到三次水,约两天后即可拿出来食用,效果甚好。

  4、白酒擦拭法催熟

  准备白酒和布条,用白酒沾湿布条,擦拭柿子的表皮,擦完后将柿子放入干净的容器中密封,约一周后即可食用。

  5、石灰水浸泡催熟

  按照五比一的比例将石灰和清水放入容器中搅拌,在石灰和清水搅拌所产生的石灰浆尚未沉淀时放入青柿子。一周后,取出青柿子放入清水里,用清洁球擦去青柿子上的石灰浆,然后将青柿子置于篮子上脱水晾干,一天后即可食用。

  注意,如果是生石灰,必须用水浸透待其高温消失,在生石灰彻底溶解后再置于水中数天得到熟石灰才可以使用。还有,这种催熟后的柿子需要用水果刀削皮食用,不同于可以剥皮食用的熟柿子。

  tips:如果是平时在家吃柿子,那么一次性不要催熟太多,可以过几天放几个,不然一下子吃不完,多余的柿子很容易烂掉。还有,如果是将柿子放入密封容器中催熟,那么可以在放柿子之前先垫几张纸在容器底部,以免柿子熟透了之后破开弄脏容器。

  3、如何辨别柿子成熟

  分辨柿子是否成熟的方法很简单,颜色变得更红更亮,色泽更饱满,而且软软的,柿子蒂一掰就掉了。

  注意:俗话说,柿子专拣软的捏,就是说,软的就是熟的,不一定非得要是红色的哦。

  4、吃柿子注意事项

  1、柿子皮不能吃

  有的人吃柿子会连着柿子皮一起吃,有的甚至觉得嚼柿子皮比单吃柿子更有味道,其实这是不对的,柿子中的鞣酸大部分集中在柿子皮中,柿子脱涩的时候,柿子皮中的鞣酸并不会全部脱尽,连皮一起吃的话,摄入的鞣酸多了,就更容易形成胃柿石,对健康不利。

  2、吃柿子要适量

  柿子一次不能吃太多,因为柿子中的鞣酸能与食物中的钙,铁,锌,镁等矿物质结合,形成不易被人体消化吸收的化合物,导致这些营养素不能被合理利用,所以吃柿子太多,会导致这些矿物质缺乏,造成营养失衡;再者,柿子中含糖多,吃太多的话容易影响食欲。一般来说,在不空腹的情况下,一次吃柿子不宜超过200克。

  3、空腹不要吃柿子

  空腹切忌吃柿子,因为柿子中的鞣酸和果胶含量多,空腹吃柿子的话,这两种物质在胃酸的作用下会形成大小不一的硬块,这些硬块一旦不能通过幽门到达小肠,就会在胃中滞留,形成胃柿石,胃柿石如果在肠道中无法被自然排出,可以引起胃黏膜充血,水肿,糜烂,溃疡,严重的甚至造成胃穿孔。

  4、不要和高蛋白食物同食

  吃柿子的时候,不要吃高蛋白的食物,如螃蟹,虾,鱼类等,因为这些食物中的高蛋白在鞣酸的作用下,很容易凝固成不易消化的硬块,即胃柿石。

  5、不要和酸性菜同吃

  吃柿子后,不要吃酸性菜,吃了酸菜之后,人的胃里产生了大量盐酸,这些盐酸与柿子中的鞣酸,在胃酸作用下产生沉淀,这些沉淀物一旦积在一起,就会形成不易溶解的结块,形成胃结石。

  6、吃柿子后要漱口

  吃柿子后要及时漱口,因为柿子含糖分多,而且含大量果胶,吃了之后总有一部分在口腔,甚至牙缝中残留,其中的弱酸性鞣酸很容易腐蚀牙齿,形成龋齿,因此吃了柿子后应该及时喝水漱口。

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