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东北酸菜白肉锅的做法东北酸菜白肉锅怎么做

发布时间:2020-02-15 21:55:02 编辑:笔名

东北酸菜白肉锅的做法,东北酸菜白肉锅怎么做的?

酸菜白肉锅是一道地道的东北家常菜,尤其是在冬季,几乎会出现在家家的餐桌之上。

酸菜白肉以五花肉和东北酸菜为主料,肉肥而不腻,软嫩香滑,酸菜清爽,非常开胃。 而且操作简单非常易上手。

每家的酸菜白肉做法也不太相同,有的煮肉的时候会放大骨棒,有的把酸菜先煸炒一下,也见过有人把肉直接放入锅中炒的,那种做法太油腻了,我不太喜欢,但也是东北菜常用的做法,每个人口味不同罢了。

今天我做的酸菜白肉还加入了鸭血,冻豆腐和粉条,食材更加丰富,口感也更鲜香,尤其是五花肉蘸着蒜汁和芝麻酱入口滋味鲜美,不油腻,绝对的地道美味。

主料

250g五花肉、200g东北酸菜、100g冻豆腐、150g鸭血、50g宽粉条

配料

油、盐、葱、姜、胡椒粉、3个大料、3g花椒、20ml料酒、少许鸡精、适量香油

制作步骤

1、准备好所有的食材。

2、五花肉洗净入锅中煮至。

3、大火煮开后撇去浮沫。

4、在加入葱姜,大料花椒。

5、加入料酒中火煮至。

6、粉条泡软,酸菜切碎,冻豆腐和鸭血切片。

7、另取一个锅放入鸭血煮上3分钟沥干水分备用。

8、五花肉煮至30分钟捞出冷凉备用

9、然后肉汤中的调料捞出,肉汤备用。

10、取两个小碗一个加入芝麻酱用清水调开,一个加入蒜末用酱油醋拌均匀备用。

11、冷凉的五花肉切薄片。

12、炒锅倒少许油爆香葱姜。

13、倒入酸菜翻炒片刻出香。

14、然后倒入猪肉的肉汤。

15、酸菜煮上3分钟后加入冻豆腐。

16、加入鸭血。

17、在加少许清水大火煮上8分钟。

18、再放入煮好切片的五花肉继续煮上5分钟。

19、加入盐。

20、加入一点糖。

21、加入胡椒粉调味。

22、再放入粉条煮至透明。

23、淋入香油和鸡精。

24、关火盛碗后可随蘸汁碗一起上桌即好。

养生美食小贴士:

五花肉煮熟再来做白肉锅,会减少油腻,口感更好。

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