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如何挑选鸡蛋1看2晃3光照0

发布时间:2019-05-15 03:20:16 编辑:笔名

1看:看蛋壳的色采、清洁程度、是不是有裂缝等。新鲜的鸡蛋蛋壳完全,无光泽,表面有1层白色的粉末,手摸蛋壳有1种粗糙感觉。徐桂云说,蛋壳的色彩很多,有的偏粉、有的偏黄、还有1些偏绿,其实营养都差不多。有人认为粉壳的鸡蛋,其实也不尽然。柴鸡蛋的壳是粉色的,但不是所有粉色的都是柴鸡蛋。蛋壳色彩的深浅与产蛋量有关,1般产蛋早期壳色深,然后逐步变浅。通过选育也能够改变蛋壳色彩的深浅;白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交,下出来的蛋也是粉壳的,营养价值与其他鸡蛋没甚么差别。因此,说粉壳蛋是柴鸡蛋没有任何根据。另外,要仔细视察蛋面,如蛋面发乌或有粪便、裂缝,就不能买。同时,蛋面色彩不均匀,或有很多麻点的也不要买。

2晃:购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃,没有声音的是鲜蛋,有声音的就是坏蛋。如果没有声音,说明全部鸡蛋气室、蛋黄完全;有声音的则多是陈蛋。

3光照:用手轻握鸡蛋,对光视察,好鸡蛋蛋白、蛋黄清晰,呈半透明状,1头有吝啬室。如果是不新鲜的鸡蛋,则呈昏暗色,且空室较大;陈腐或变质的鸡蛋会有污斑。

除此以外,如果要判断已买回家的鸡蛋是否是新鲜,还可以用沉浮法。将鸡蛋放入清水中,尖头朝下的为新鲜鸡蛋。买回家的鸡蛋,如果表面不是特别的脏,别清洗,小头朝下,放在冰箱中冷藏便可。(胡楚青)

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