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话梅糖醋排骨怎么做话梅糖醋排骨的做法

发布时间:2019-06-20 15:30:45 编辑:笔名

话梅糖醋排骨的做法

话梅糖醋排骨的做法话梅糖醋排骨怎么做

原料:排骨、话梅、葱姜、料酒、盐、糖、醋等调味料。

做法:

1、选择块比较小的排骨,清理干净后,用清水浸泡15分钟,水里放半杯料酒,然后用水冲洗干净;

2、锅里烧水,把排骨下锅焯一焯,捞出备用;

3、炒锅里放一勺油小火加热,润一下锅,把多余的油倒出来,锅里几乎没有油了;

4、把排骨倒进去翻炒一下,倒入一点料酒,放葱姜,加适量老抽上色,翻炒均匀后,倒入适量开水;

5、加入八角,倒入一勺醋,放入几个话梅,大火烧开,转小火炖;

6、等汤汁收得差不多的时候,加入一勺糖和半勺醋、少量盐,翻炒几下,转大火收干汁即可。

注意:

1、排骨要选择小块的肋排,可以更快炖烂,用料酒水泡出血水后、冲洗干净才能使用;

2、下锅焯排骨,有的人觉得可以省略,但我觉得焯完看到那一些浮沫和不明物质后,觉得很有必要;

3、排骨入锅翻炒时,油一定要少,做出的排骨才不会腻;

4、炖的时候放点醋,使肉更快炖烂,炖煮的过程半小时左右,很省时间;

5、放点话梅,的味道特别好,话梅在这里不但有调味的作用,酸甜口,还有调色的效果;

6、如果不喜欢放糖的,可以在炖至过程中,加入一点冰糖。

这个做法,有别于传统的油炸、油煎,油的使用量极少,几乎忽略不计,很健康,但味道却更好。

这菜一出锅,请看田家哥批注:直接pK掉所有的红烧肉,暂居咱家肉菜排行榜。

这个确实是谬赞了,红烧肉么还是永恒的经典,只是因为他的口味和我差不多,偏爱糖醋,还有比起五花来,他更喜欢排骨。

但是我可以很负责任的说,糖醋的程度恰到好处,不会太酸也不太甜,正合适。

肉炖烂了,但不会烂到丢了口感,有点弹性,刚刚好。

那个谁谁和我一样大爱糖醋口的,可以试试,俺从不糊弄你,好吃就是好吃,看pp没用,试过了好才是真的好。

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