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餐饮O2O有关于新营销与产品营销分享

发布时间:2019-06-20 15:35:46 编辑:笔名

潘多拉餐饮创始人赵敏:我说一个案例,我们就是我们做团餐饮后的盈利,在购物中心营销很常见,我们做的无论怎么创新,用户都是差不多。我们在4月份跟华为合作的项目开业的时间,我们提前两周在餐厅里做活动,每隔一天会做互动活动,几乎南京华为园区所有的员工都会扫描我们的二维码成为我们线上的用户,而且对我们开业前的一些信息了解的比较熟悉,我们开业当天做的是连续三天的活动,请了三的客做内测,是吃霸王餐的活动,这个活动很少有人做,而且量非常大。我们不是免费请吃饭的,他们要在前两周参加的每一场活动,扫二维码拿到调查问卷,再参与线下的活动,比如我们投篮或者套圈,拿到相应的奖品才能得到我们的内测券,可以到当天进行免费霸王餐的领取,所以我们做了两周,虽然我们的成本是有的,但是这个成本非常划算,因为我们拿到了非常多的用户的数据,频次也是有保证,我们对他们的需求进行了深入的了解。 后就是我们的互动非常愉快,非常的开心,在他们原本觉得是一个游戏的过程当中,他们能够得到回报,一顿霸王餐,有一种尊贵的体验。另外我们开放了三千多人的霸王餐,整个园区还有七千多人没有体验,他们会对这个产生非常大的好奇,对我们整个项目后期有很多高频次的互动。这个当做案例,无论我们做任何的餐饮品牌也好,可能大家在不同的领域,不同的产品,不同的模式,但是跟用户互动,得到他们的数据,基于数据本身做出分析,迎合他们的需求,解决他们的痛点,这是做营销的本质。而我自己是90年的,也是主流的消费人群,本身对于用户的需求有一种敏感度,我觉得这种敏感度也是让我们做活动和抓一些痛点的时候,能够比较。总结一下。虽然我们这个案例可能比较特别,但是任何营销的时刻都是存在的,不是当你拉升营业额,或者有特殊的需求,完成粉丝量的任务做的事情,这是基因和血液融合在整个的商业模式里。    餐饮疯人院的孔令杰:我说三件事吧。 ,替大家吐槽一下主办方,第二说一下餐饮行业,第三我对互联网的看法。整个活动下来,主办的实力下来了,一个启动仪式所有的大佬来了,包括能阻止这么大的场,也非常了不起,结果这些大佬可能都是话唠,到现在还没有结束,真是非常好的机会。但是我个人觉得是这样,这牵扯到第二个话题,对于咱们餐饮行业的看法。    餐饮行业,像前面几位嘉宾都说过,很有干货,这个行业不是因为互联网来了之后变得更寒冬,我觉得不是这样子,应该说互联网来了之后,会让这个行业更好做,真正的懂做的,会做的会发展的更好,更快。我个人一直提倡一个观点,餐饮行业未来一定是百花齐放,越来越好玩。咱们这些餐饮人首先别慌,不管是互联网的时代还是什么工业时代,首先别慌,找到自己的底层代码,你是谁,你能干什么,你擅长什么,如果你不是(黄太极),你不是他就不要学他。但是你有你的优势,找到你的优势就可以了,包括西贝各方面都是这种。所以我担心每个大佬讲的都很有道理,我就怕很多刚入行的,因为有一些是新入行的餐饮人,听完之后更不知道怎么做了,其实知识结构要系统的听,听他完整讲完。像这位90后小美女,她是年龄 小的,但是也是 想投的项目,华为也想投她,她也可以讲一下午。我要讲的话,也可以讲一下午,每个大佬都可以做到,因为时间问题只能讲一点小观点,回去之后再慢慢消化,未来一定是百花齐放的,每个人都有自己的市场机会。    第三个就是跟大家说一下我对互联网的看法。刚才说了,这是一个代表新的生产力的工具,就像当年蒸汽机出现一样,确实会给我们所有行业加分,不是颠覆我们的。颠覆这个词存在于互联网领域,像他们说的,生命力可能只有一周,但是餐饮不至于。对于互联网我的看法是这样,本来主办方长我讲一下社群营销,我就说一下对餐饮三的观点还有互联网的观点。对互联网的观点,我听下来传统的餐饮人排斥互联网,互联网人说餐饮怎么怎么样的,互联网来看话也分三个层次,一种是把互联网当成工具,这是大家都能做到的。再高一层次就是把互联网当平台,还有一个就是把互联网当思维。其实互联网思维是什么样的概念,用互联网时代的做法思考问题,看问题,想问题,做事情。简单说一个观点,互联网思维里,比如我之前遇到一个客户,在成都做辣口味的菜。他说我要到北京开,我说你把你的老乡都叫过来试吃, 次可以免费吃,第二次让众筹交一些钱,提一些意见,如果还来说明选的人就对了,这些人就可能成为你的天使用户。人均价位各方面的东西都可以提意见,当你形成一个小用户之后你再决定要不要到北京开店,有了这些人之后口碑已经被传开了,生意就可以做起来了,这就是用互联网的方式思考问题,不一定非得投五百万是不是,在 小的成本下试错,这是互联网思维的看法。    对于社群也是,现在大家手机里有非常多的群,但是里面的消息根本不爱看。但是社群怎么玩呢,不是拉到群里就是营销了, 种就是红包群,完全靠红包吸引人气,人气过了就过了,一点效果没有。第二个是志同道合,有些群你还愿意打开,愿意看看,因为里面有一些跟你同类的,我的志同道合的人大家能交流一下。第三个层次,更高级别的就是有共同信仰的人,达到这个层次的社群才真正有力量,形成所谓的互联网时代的力量,才能造成真正的口碑传播。谢谢大家。    红餐网陈洪波:我觉得餐饮企业家应该用新的思维找合伙人,我问一下大家,现在餐饮行业已经进入合伙人时代,这个大家认同不认同。原来传统的餐饮行业,餐饮企业家找合伙人会怎么找,找职业经理人做合伙人是不是,但是如果未来还是这么找,我个人感觉这两天就白来了,一定要用现代思维,就是未来的合伙人有一个非常重要的互联网思维的人,比如你找大学生是互联网出来的,或者是媒体出来的,这类人对成熟的餐饮企业,连锁型的企业也可以用得上,小的企业也可以,不要认为这些毛头小伙子不能做什么事,你给他半年一年的价值沉淀,他给你带来的价值根本不是一个服务员带来的价值,时间关系我不展开讲了。    餐饮品牌策划人王星:参与市场竞争有两个层面, 是产品层面,产品包括它的性能、价格和包装,好多餐饮企业面对的是从价值角度考虑,拼价格。另一个是味道,我家的味道是更好的,这是餐饮企业面对的今天的现状,但是没有从包装上面下工夫。还有一个就是品牌层面,这是餐饮企业没有考虑到的,事实上你没有研究餐饮品牌的属性,做品牌必须要有明显的附加值,但是好多餐饮企业没有做这方面的研究。产品是物质参加的东西,品牌才是心里感受,是心里的东西,参与市场竞争必须围绕这个打造。为什么今天商场餐饮不好做了,前提就是大家都在比价格,今天又促销了,没有从顶层设计下工夫,如果顶层设计上,你的菜品结构复杂,菜价大同小异,产品个性化,包括现在西贝,周末的时间三百多平的小店,一平米周末的营业额是四五万的流水,平时周一到周五只有一元左右,所以它也头疼,它的出名全靠打品牌,打广告,砸一个亿做这个事情。大家知道西贝是靠这个事情做起来的,西贝确实有这个魄力,可以请好多咨询公司做定位。但是事实上他知道他企业是要发展,要不断有改变。所以他很注重品牌的影响力,包括今天分享的好多餐饮老板,餐饮老板有很多都会讲故事,每个老板都是王婆卖瓜自卖自夸,让大家记住我是干什么。好多老板是做投资的,做加盟的,以后大家知道你想加盟我这个品牌可以找我。我想说的,今天我们做营销,一定要洞察这个市场机会,所有的营销都是基于对市场的洞察。    3W咖啡宋永成:不管是互联网还是传统的餐饮,我觉得没有太大的界限,就像刚才孔总讲了互联网思维。互联网思维没有太大的稀奇,一句话说说互联网思维是什么就是用户思维,再往下就是怎么认证思维,就是精义创业的方法论,在座有多少人看过《精义创业》这本书,其实讲了用 小的代价论证需求,如果想了解互联网,可能看一本书就能够得到很多答案。通过这个点往下说,我分享一个点,再往后走,用户需求我们解决是用户的预期,管理用户的心理预期,只能能满足他的预期,甚至超出他的预期,那你营销的目的,在用户的心目中的地位就会提高。    我分享两个案例,比如在科技园区你想吃一个餐饮,比如在南方科技园区比较多,一般都是以食堂配套,我在深圳做了一试点,如果在园区食堂的价格吃一个西餐能不能吃到,但大部分是吃不了的,但是宜家的餐厅是注重于西餐,但是当我拿到了科技园区的餐厅里去,价格也是20多,但是生意就会排队,基于这个点就是用户的管理预期,就是在时间和空间去换,在特有的空间里实现他本吃不到的东西。    第二点就是拉勾网,前段时间做了一个活动,就是面试的时候全部由特斯拉接送这个面试人员,你要学会和当下的认可的品牌产生共鸣,建立连接,拉勾网和特斯拉产生合作,都会和我们产生很深度的连接。    第三个点,在互联网时代唯独讲的就是快,我们内部有一个决策,任何事情,社会上发现一个热的关键词,3小时必须有反应。比如前段时间雅虎裁员,我们之后就把对面的餐厅包下来,有雅虎的招聘会,这个时效在用户心目中你时刻关注市场,抓取市场的信息热点是很快的。    餐饮020罗华山: ,今天讲营销,能不能抛还营销说营销,我们观察到从今年下半年开始,餐饮业回归了本质,包括这两天给我的感觉,餐饮企业都回归了本质,就是产品。我的观点里,产品是什么东西呢,很多人说产品同质化了之后,要靠什么突围,对产品的认知,产品等于制造加认知。很多人认为产品,菜品就是产品,这只是制造出来的。另外,我们观察到现在热门的餐饮品牌,在产品制造环节一定有手工,一定有标签,大家要好好思考一下,手工,现做,真才实料。比如前段时间我们在北京接触一家做火锅的品牌,把重庆老火锅引进来, 就是一次用油的, 我的员工在你面前保证我的材料都是更好的。第二个我要求你把锅底打包回去,如果你不打包,我的服务员把墨水挤进去,这样保证产品的一致性。    昨天广州中式快餐,他们在做快餐的时候,以前都是制作,大家从麦当劳肯德基学来,自己互动点单,自助售卖模式,他们就是把厨房敞开,产品直接独立包装,做成货架式的,你在货架上自选,进入了自选模式,这都是产品创新的模式。    第二个认知层面就是品牌,就是找不同,做品类 ,因为大家知道,每个产品竞争那么多,你怎么样突围,就是要找不同。很多人都想说我想做更好更牛逼的东西,确实很难,产品做到80分的时候,你花费的东西可能是这个东西的两三倍。比如乐凯撒分享为什么把披萨做的好,就是榴莲披萨创造者,那我可以不可以做其他的披萨,就是找不同。    第二个观点,互联网时代我们做品牌传播,更好就是互动,因为是8090需要的是产品之外的好玩有趣的东西乐于传播,当然基础是你的产品要好。你在客人挤墨水的动作所有的客人都会给你牌照的,这个品牌是10月底刚开始,现在在大众点评上已经到了4颗星。很多人问我们怎么做营销,我的观点是共建团队理论,我们团队里6789这四个年代的人都有,60年代的人是提供资金,掌握社会的财富,是这个这个弓的弦。70后是做管理做战略,因为有一点的管理经验,他是这个箭的羽毛。80后就是管,90后就是冲在 前面的。

本文内容来源于:中华餐饮网 责任编辑:安迪

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